このシリーズでは、パリ在住者の視点から、ガストロノミーと新鋭ベーカリーの最前線に迫り、トレンドの表面だけでは見えてこない「ビジネスとしてのシビアな現実」と「生き残る店の戦略」を深掘りしています。

◆ こんな方におすすめです

・ベーカリーのパンやクロワッサンが好き

・パリ旅行で、「なぜこの店に行列ができるのか」まで楽しみたい方

・食の世界のリアルな仕組みに興味がある方

• ・パリの飲食業界の変遷を理解したい方

読み終えたあと、ベーカリーでクロワッサンを手に取るとき、その一個の向こうにある職人の戦略や街の動きが、きっと少し違って見えてくるはずです。